@铁铁铁铁铁鱼： 最近各地冒出来许多“新传统美食”，就是那种看起来似乎是传统美食，卖的招牌也是传统美食，实际上应该是一些新鲜食物。

比如这两年要是去胶东半岛，无论是烟台还是青岛，饭店里家家招牌是“海肠捞饭”。或许是我孤陋寡闻，我以前常跑胶东，十几年前海肠只有那么几种吃法，最常见就是炒韭菜，包饺子的都不太多。这几年眼可见的世界在进步，不知道忽然有一天，海肠捞饭成了传统食物。

再譬如我回淄博，铺天盖地的炒锅饼，紫米饼，八大局三步一摊儿都卖这个。八大局没火之前我也偶尔来转转，此前没有注意到有这几样儿，也没吃过，导致在北京的朋友要去淄博玩儿，就问我什么好吃，我说了一大堆，她们却说为啥我不介绍炒锅饼。

我不知道啊我怎么介绍？

反倒是老淄博的一些真传统美食生意显得寥落。周村的烧饼煮锅，博山的香肠肉干儿景德东，淄川的肉火烧之类的，还是只有本地人在吃。这边肥肠包子排大队，那边卖传统猪头肉的却没啥买卖。

我倒不是“新传统美食”有意见，毕竟吃起来也都不差，有一些还真挺好吃的。海肠捞饭其实也挺好吃，只是吃起来明显是现代化的路子，勾芡调味装盘儿都是当今的气质，吃得出来没什么老味道。

北京有一家老北京炸鸡，完全是西式炸鸡，吃起来也很香，炸了三四十年也终于成了老字号。

想起来不知道在哪看到“老约翰中药铺”，坐堂的是个非洲人，黑乎乎的穿个白大褂，据说医术高超，还上过电视什么的，不管病看不看的好，我觉得只是去看看这场景就值个挂号费。

其实都挺好的，人们在不断的创造，再过几十年，就真的成了传统了。

再老的传统，也有它第一次诞生的那一天。